Heute hat mich endlich mal wieder die Kochlust überfallen.
Ein veganes Chili mit Soja Schnetzel. Ich finde immer, dass man bei solchen „Matsch-Gerichten“ gar keinen Unterschied zwischen Hackfleisch und Soja Schnetzel schmeckt.

Hier kommt das Rezept:

4 Spitzpaprika
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Mais
1 Dose Kidney Bohnen
200 g feine Soja Schnetzel
2 Dosen gestückelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Zimt
3 TL Kreuzkümmel
2 TL Zucker
2 EL Gemüsebrühe
3 EL Sojasoße

Für die Soja Schnetzel 1TL Zimt, 2 TL Kreuzkümmel, 3 EL Sojasoße, 2 EL Gemüsebrühne mit einander vermengen und mit 500 ml heißem Wasser verrühren.
Die Soja Schnetzel dazu geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich immer wieder umrühren.
Im Anschluss durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.

Die Zwiebel und den Knoblauch und die Paprika klein schneiden.
Den Mais und die Kidneybohnen abgießen und abspühlen.

Zwiebel und Knoblauch mit einem EL Olivenöl anschwitzen. Im Anschluss die Soja Schnetzel dazu geben und anbraten.
3 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
2 TL Zucker dazu geben.
Umrühren und die gestückelten Tomaten dazu geben.
Alles kurz köcheln lassen.
Paprika, Mais und Kidneybohnen dazu geben und untermengen.
Ich mag die Paprika gerne noch ein wenig knackig, von daher nicht allzu lange köcheln lassen.
Mit der Soja Schnetzel Flüssigkeit, Pfeffer, Salz und Chili Pulver abschmecken.
Wer mag kann das ganze noch mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern.

Fertig!

 

Heute hat mich endlich mal wieder die Kochlust überfallen.
Ein veganes Chili mit Soja Schnetzel. Ich finde immer, dass man bei solchen „Matsch-Gerichten“ gar keinen Unterschied zwischen Hackfleisch und Soja Schnetzel schmeckt.

Hier kommt das Rezept:

4 Spitzpaprika
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Mais
1 Dose Kidney Bohnen
200 g feine Soja Schnetzel
2 Dosen gestückelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Zimt
3 TL Kreuzkümmel
2 TL Zucker
2 EL Gemüsebrühe
3 EL Sojasoße

Für die Soja Schnetzel 1TL Zimt, 2 TL Kreuzkümmel, 3 EL Sojasoße, 2 EL Gemüsebrühne mit einander vermengen und mit 500 ml heißem Wasser verrühren.
Die Soja Schnetzel dazu geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich immer wieder umrühren.
Im Anschluss durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.

Die Zwiebel und den Knoblauch und die Paprika klein schneiden.
Den Mais und die Kidneybohnen abgießen und abspühlen.

Zwiebel und Knoblauch mit einem EL Olivenöl anschwitzen. Im Anschluss die Soja Schnetzel dazu geben und anbraten.
3 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
2 TL Zucker dazu geben.
Umrühren und die gestückelten Tomaten dazu geben.
Alles kurz köcheln lassen.
Paprika, Mais und Kidneybohnen dazu geben und untermengen.

 

Meine Schwiegereltern haben zwei große Zwetschgenbäume. Da war es wie jedes Jahr wieder an der Zeit Marmelade einzukochen.
Ganz einfach und mit wenig Zucker, dafür mit viel Geschmack.
Im Bio-Laden gibt es Geliermittel für Konfitüre. Ganz tolle Erfindung. Damit gelingt auch mit sehr wenig Zucker tolle Marmelade und man erhält super leckere Fruchtaufstriche.
Man muss nur nach dem öffnen darauf achten, den Aufstrich im Kühlschrank zu lagern, denn die Konservierung macht ja sonst der viele Zucker.

Ich habe nach Gusto meinen Fruchtaufstrich gekocht.
Zwei bis drei Kilo Zetschgen
ca 100 g Zucker
Frische Zitrone für den Feinschliff und zum Gelieren
frischen Zimt (hier muss man aufpassen, irgendwann hat Zimt kein Aroma mehr)
Vanille Schote
Alles aufsetzen, mit dem Pürierstab durchmixen, Konfitura nach Anleitung dazugeben. Abschmecken, Gelierprobe und fertig ist der super leckere und gesunde Brotaufstrich.

Eignet sich übrigens auch hervorragend für Desserts.